Tavsiye Melekleri olarak 9 Mayıs’ta Eker Fabrika Gezisi için yollara düştük.
Yağmurlu bir İstanbul sabahında başlayan gezimizin ana konusu yoğurt idi.
Yoğurt kuşkusuz Türklerin dünyaya bıraktığı en önemli miraslardan. Besin değeri yüksek ve faydalı bakterileri içeren bu mucize süt ürünü; yüksek kalsiyum oranı, protein, B12, B6 vitaminlerini içermesi nedeniyle dünyada tüketimi en yaygın ve besleyici gıda maddelerindenin başında geliyor.
Mutfağımızın temel taşlarından olan yoğurt ve tüm süt ürünleri, benim için de vazgeçilmez bir besin kaynağı. Yolculuk boyu arkadaşlarla konuşurken evde yoğurt mayaladıklarını öğrendim. Ben bunu denemeyi hiç düşünmedim, bunun sebebi üşengeçliğimden değil, yoğurt yapabilmek için gerekli hijyeni sağlayamamak ve canlı bakterilerin oluşturabileceği riskleri göze alamamaktan kaynaklanıyor.
Bu yüzden bu gezi benim için önemli. Eker Süt Ürünleri’ni bolca tüketiyorum. Yoğurt, ayran ve damak tadıma uygun tatlı çeşitlerinin nasıl yapıldığını yerinde öğreneceğim için meraklı bir heyecan içerisindeydim…
Samimiyet ve büyük coşkuyla karşılandığımız Eker Süt Ürünleri Tesisi, 1977 yılında Altan Eker ve Aykut Kutay tarafından Bursa’da Eker Çiftliği içindeki küçük bir imalathanede yoğurt ve ayran üretimi yapmak amacıyla kurulmuş. Bugün ise süt ve süt ürünleri konusunda 100’den fazla ürün çeşidi üreten alanında lider bir firma haline gelmiş.
1997’de ikinci kuşak olarak yönetimi teslim alan Ahmet Eker ve Nevra Eker ise, bu üretim tesisini modern teknoloji ile harmanlamış. El değmeden hazırlanan; ayran, sütlü tatlılar, kaymak, kefir, tereyağı, beyaz peynir, kaşar peyniri, pastörize süt ve yoğurt, şimdiye dek gördüğüm bu en temiz ve teknolojik tesiste üretilerek sofralarımızda tüketebileceğimiz hale getirilmiş.
Eker Süt Ürünleri’nin tarihi gelişimini vurgulayan Genel Müdür Yardımcısı Nevra Eker, 950 çalışanı ile, 100 farklı ürün çeşidini 15,000’e yakın satış noktasına günlük olarak nasıl ulaştırdıklarını anlattı.
Eker Süt Ürünleri Genel Müdürü Ahmet Eker ise bilgisayar mühendisliği eğitimi almış ve teknolojiye gönül vermiş biri. Tesisi yeniden yapılandırırken kurdukları sistemi bize deneyimletti.
Gelin sizi bu etkileyici tesise götüreyim. Soframızı şenlendiren bu özel lezzetlerin nasıl bir ortamda hazırlandığını ve bizlere sunulduğunu birlikte görelim.
Eker Süt Ürünleri Tesisi, Bursa Mustafakemalpaşa’da 120 dönümlük arazi içinde, 25 bin metrekare kapalı alana sahip ve günlük süt işleme kapasitesi 600 ton olan büyük bir işletme.
Tesis, hijyen esas alarak tasarlanmış ve üst düzey bir teknoloji ile kontrol ediliyor. Çalışanlar tesise girer girmaz soyunma odalarında iş kıyafetlerini giydikten sonra farklı koridorlardan çalışacakları alana ulaşıyor. İş kıyafetleri bir hastanenin yoğun bakım ünitesine giriyormuş gibi hissettirecek kadar özenli ve sıhhi.
Kirlenmeyi minimuma indirmek ve rahat temizleme sağlamak için epoksi zemin ve çelik malzeme kullanılmış. Yerler ise Almanya’dan gelen anti asit seramik ile döşenmiş.
Eker Süt Ürünleri Kalite Yönetim Sistemi TS EN ISO 9001:2008 belgesine, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi TS EN ISO 22000 belgesine ve Helal Gıda Uygunluk belgesine sahip. Aynı zamanda HACCP gıda güvenliği sistemi kullanıyor.
HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemi.
Fabrika içinde 4500 adet %100 temizlenebilir paslanmaz çelik hijyenik vana var. Bu vanalar sütün, son ürünün ve temizlenme ürünlerinin birbirine karışmasını engelliyor. Bilgisayar kontrollü otomosyon panel ekranında, temizlik ürünlerinin içinde bulunduğu vanalar izlenip, kontrol ediliyor.
Tesisin CIP temizleme sistemini bizzat kullandım ve temizlik işlemine katkıda bulundum 🙂 Burada 240 noktada bulunan tüm hatlar, tanklar, vanalar… hazırlanan ürünün niteliğine göre farklı solüsyonlarla ekran üzerinden temizleniyor. Sistemde bir sorun olduğunda ekrandan hata mesajı geliyor ve gerekli müdahale buna göre yapılıyor. Periyodik bakımlar da görsel kontroller sayesinde düzenli hale getiriliyor.
Bu sebeple fabrika tam bir uzay üssünü andırdığını söylemek mümkün. Üretimde çalışan sayısı çok az ve tüm sistem monitör üzerinden kontrol edilip, hijyen esas tutularak el değmeden hazırlanıyor. Bu tesisten sağlığımıza zararlı bir ürünün çıkması mümkün değil.
Tesise gelen sütler içeriye alınmadan önce kontrol ediliyor. Düzenli olarak laboratuvarda bakteriyolojil kontroller yapılarak değerlendiriliyor. Daha kıvamlı ve lezzetli bir yoğurt elde edebilmek için süt özel bir filtreden geçirilerek kullanılacak ürüne göre homojen hale getiriliyor. Bu homojen işlemi yüksek basınçla sütün içindeki yağ granüllerini kırarak oluşturulacak ürün için eşitleniyor. Böylece ürünler yoğurt, tatlı, kefir, süt için ayrıştırılarak sonraki işleme hazır hale geliyor.
Burada üretilen nefis tatlılar ise geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Pişirme tankları tıpkı düdüklü tencereler gibi çalışıyor, sadece içlerinde karıştırıcılar var ve %100 doğal yöntemlerle hazırlanarak bize sunuluyor.
Yoğurdun mayalanmasından, bakteri kontrollerine, paketlenmesinden, temizliğine… her aşamasını hep birlikte gerçekleştirdiğimiz bu özel deneyim çok önemli. Evde yoğurt mayalamak kolay görünebilir ama kullandığınız sütün nerede ve hangi koşullarda üretildiğini bilemezsiniz ve asla yoğurdu yaparken bu kadar hijyenik bir ortam sağlayamazsınız.
Yoğurt sağlığımız için çok önemli çünkü içerisinde faydalı bakteriler var. Yani içerisinde canlı – faydalı organizmalar ve her yaş için tüketilmesi zorunlu olan yapı taşlarını ihtiva ediyor. Hassas ve titiz davrandığınızı düşünürken, kendinize ve ailenize zarar verebilirsiniz. Atalarımız doğal yoğurt tüketiyordu diyenlere de, insan ömrünün teknolojinin ve sağlık kontrollerinin desteğiyle uzadığını hatırlatmak isterim. Lütfen hurafelere inanıp, kulaktan dolma bilgilerle evinize kontrol edilmeyen ürünler sokmayın. Bilime ve teknolojinin gücüne inanın.
Ben, büyük keyif aldığım bu deneyim gezisinde Eker ürünlerini daha iyi tanıdım ve içim çok rahat etti. Keşke her markayı bu kadar yakın tanıma şansımız olsa, bu fırsat için Tavsiye Evi’ne çok teşekkürler 🙂
Marketlerde kolaylıklar bulabileceğiniz Eker Süt Ürünleri’ni sizler de güvenle tüketebilirsiniz. Yerinde gittim, gördüm, deneyimledim ve onayladım aynı zamanda ülkem adına gurur duydum.
Eker ailesine konukseverlikleri için çok teşekkür ediyorum. Sağlığımızı düşünerek büyük bir titizlikle ürettikleri her ürün sofralarımız ve bizim için çok değerli.
Bu değerli markanın Sosyal hesaplarını takip ederek kendilerine daha da yakınlaşabilirsiniz.
#YogurtTavsiyem ve #MeleklerGeziyor Hashtagleri ile anlık yaptığımız paylaşımlarına ve etkinlik fotoğraflarına altı çizili metinler üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.
