Et sever misiniz? Yoksa benim gibi mesafeli duranlardan mı?
Çok uzun zaman vejetaryan beslendikten sonra bozulan sağlığımla birlikte az da olsa et tüketmeye başladım. Hâlâ et ve et ürünleri ile aramdaki mesafeyi korumakla birlikte, kalite ve lezzet konusundaki keşiflerim de iddialıdır. Yorucu bir hafta sonunda uğradığımız Kasaba Et Restaurant’ta gerek kalitesi gerekse servisi açısından son zamanların en keyifli keşfi oldu benim için.
Özellikle et konusunda uzmanlaşan Kasaba’nın salata ve diğer ürünleri de son derece lezzetli. Özellikle Büyükçekmece şubesindeki büyük bahçesinde yemek yiyerek deniz manzarası izlemek büyük keyif. Servis elemanları son derece ilgili, bilgili ve kibarlar. Kasaba’da sadece et değil deniz ürünleri de mevcut, ancak uzmanlık alanları et ve et ürünleri.
Menüde tercih ettiğimiz biftek son derece lezzetliydi. Diğer menüde yer alan diğer tüm et yemeklerinin de özenle hazırlandığını, ve en az yediğimiz biftekler kadar lezzetli olduğunu öğrendim.
Peki bir restaurant işletmesi nasıl bu kadar kendine güvenir, hiç mi çekinceleri yok diye, yemek sonrası ufak bir araştırmaya girişip, kendimi yemeklerin hazırlandığı kocaman mutfaklarında buldum.
Öncelikle tüm yiyeceklerin son derece temiz ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde hazırlandığını gözlemledim.
Bizi mutfağında kabul eden Şef Aşçı Umut KALKAN, bununla yetinmeyip içerisinde yaklaşık bir ton kadar et bulunan soğuk hava depolarını da gezdirdi. Umut bey, servis edilecek etlerin dana olanlarının Balıkesir-Gönen, kuzuların ise Trakya’daki özel çiftliklerden geldiğini anlattı. Tamamen taze ve seçkin etleri tercih ettiklerini anlatan usta, eğer o hafta ürün gelmezse restaurant’ta et satışı yapmadıklarını, kalitelerinden asla ödün veremeyeceklerini belirtti.
Büyükçekmece şubelerinde minik bir bar ve etlerin yanında tüketebileceğiniz seçkin şaraplardan oluşan bir sergi de mevcut. Ayrıca Haftasonları Brunch ve Cumartesi geceleri fasıl eğlencesi de varmış.
Mutfaktaki gezimi de tamamladıktan sonra yine güzel bir keşif yapmanın ve bunu Faydalina olarak paylaşacak olmanın verdiği keyifle, en kısa sürede yeniden uğramak üzere Kasaba’dan ayrıldım.
