NAR Lokantası, Türkiye’nin zengin etnik mutfaklarını konu aldığı akşam yemeği organizasyonlarından ilkini Balkan lezzetleri ile yaptı.
Ülkemizin en kalabalık göçmenlerinden biri olan Balkanlar’ın müthiş lezzetlerinin tanıtıldığı “Balkanlar’a Lezzetli Bir Yolculuk” seminer ve akşam yemeği organizasyonu NAR Lokanta ve Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) işbirliği ile gerçekleşen etkinlik 21 Mart akşamı yapıldı.
Seminer öncesinde Boşnak usulu börek yapımı gösterimi ardından, mantı böreği, kol böreği ve Balkanlar’a has bir içki olan erik rakısı ikram edildi.
Araştırmacısı Nedim Atilla’nın Balkan Lezzetlerine ait sunumu ile başlayan seminerde Nedim Atilla, genel olarak Balkan mutfağına değinirken arada anlattığı anekdotlar ile misafirlere keyifli anlar yaşattı.
Boşnak kökenli olan Şef Vedat Başaran ise çocukluğundan aklında kalan Boşnak lezzetlerini ve mutfak kültürünü kendi deneyimleriyle aktardı.
Seminer sonrasında NAR Lokanta katında özel olarak hazırlanan zengin Balkan lezzetlerini tadıldı. Cüneyt Şentürk ve Orkestrasının Balkan ezgileri ve İzmit M.A.P. HOYTAG Halk Oyunları Klübü’nün eşliğinde gerçekleşen gecede sunulan lezzetlere gelince;
MÖNÜ
Seminer öncesinde Yesam katında misafirlere Erik Rakısı, mantı böreği ve kol böreği ikram edildi.
Masada serpme olarak Ajvar Sosu, Boşnak Kuru Et, Sucuk Dilimleri, Soka
Amouse-bouche
Begova Çorbası
Kokolinga
Sıcak Başlangıçlar
Kaçamak, Kol Böreği
Ana Yemek
Damat Paçası
Balkan Köftesi, Krajiski Pilav yanında, ajvar sosu eşliğinde
Tatlı
Tezpişti
Kaymaçina
Trileçe
Trigona
