Dün, Mutfağın Okulu Mutfak Sanatları Akademisi’ni ziyarete gittim. Uzun zamandır mutfak workshoplarını takipteydim ancak nereden başlamam gerektiğine bir türlü karar veremiyordum.
Keşif ve lezzet dolu bir gün geçirerek, uzman yardımı almanın da mutluluğuyla bu güzel ve lezzet dolu günü sizinle paylaşmak istedim 🙂
2004 yılında kurulan Mutfak Sanatları Akademisi’ne en son Biscolata etkinliği için gitmiştim. O zamandan bu yana burada büyük gelişmeler olmuş. MSA kampüsünde yok, yok. İstanbul Maslak’taki binasında 3.300 metrekarelik bir alanda, her ayrının düşünüldüğü, modern ve dünya standartlarında bir aşçılık okulu burası.
Burada profesyonel mutfak ve ekipmanlarının yanı sıra, ilgimi çeken workshoplar için tasarlanmış mutfak, barmen, barista ve sommelier eğitim salonu ile şık tasarlanmış seminer odaları bulunuyor. Her uzmanlığın eğitimi için tasarlanmış mutfaklarda, aynı anda 24 öğrenciye birebir eğitim veriliyor.
Ayrıca Türkiye’nin ilk ve tek mutfak oditoryumu da burada… Ünlü şeflerin ellerinden çıkan lezzetlerin her aşamasını takip edebileceğiniz mekan, Elektrolux ürünleri ile donatılmış ve el yapımı teknoloji harikası Molteni Podium III pişirme ünitesine de yer verilmiş.
MSA, T.C. Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı, Profesyonel Yiyecek-İçecek sektörüne ‘donanımlı ve mesleki yetkinliğe sahip istihdam’ sağlamaya odaklı özel bir mesleki eğitim kurumu. Üstelik; City & Guilds, Pearson/EdExcel ve Scottish Qualification Authority tarafından akredite edilmiş ve Dünya Şefler Birliği (WACS) tarafından 2011 yılında “profesyonel mutfak eğitiminde yüksek kalite ödülü” ile ödüllendirilmiş dünyadaki tek okul. Profesyonel eğitim almak isteyenler, kayıt olmak için acele etmeniz lazım. Son başvuru tarihi 20 ocak 2014.
Birinci katta yer alan MSA Müzesi ise, kurucu Mehmet Aksel’in özel koleksiyonuna ev sahipliği yapıyor. Yiyecek – içecek kültürümüze ve sanayimizin yolculuğuna çıkmak isteyenlerin bu 2000 parçalık seçkiyi mutlaka görmesini tavsiye ederim.
Hem öğrencilerin hem de dışarıdan gelenlerin ziyaret edebileceği kütüphane ise birbirinden değerli kitabı raflarında barındırıyor.
Her sene 750’yi aşkın profesyonel şef adayını yiyecek-içecek sektörüne kazandıran MSA’da bir de Okulun Mutfağı Restoran var. Sadece öğlen vakti servise açık olan mekanda, öğrencilerin mutfak ve serviste çalıştığını yani staj yaptığını belirtmek isterim. Burası hem onlar hem de bizler için eşsiz bir deneyim olanağı sunuyor.
Menüsü belirli aralıklarla değişen ve mevsim sebzelerine yer verilen Okulun Mutfağı’nda başlangıç olarak “Şakşuka, yoğurt sos eşliğinde kök sebze cipsi” ve ana yemek olarak ise “Şampanya sirkeli ızgara karides salatası” siparişi verdim. İçecek için ise fazla düşünmedim çünkü eşleştirme için de öneriler bölümü vardı. Uzun zamandır yediğim en lezzetli öğündü… Maslak bölgesi size uzak olsa bile mutlaka bu lezzetleri keşfetmenizi öneririm.
MSA bu yıl 20. Yaşını kutluyor. Buradan mezun olan öğrencileri çevremizde bolca görmeye başladık. Öğrencilerimden Sinan Gökçen buradan mezun oldu. Son lezzet keşfim Aida Restoran’ın mutfağı ise MSA mezunu şeflere teslim edilmişti. Sevdiğiniz mekanların mutfaklarını ziyaret edin, MSA formalı şeflerin o lezzetli tabakları hazırladığını göreceksiniz.
Keşif dolu günümün ardından gördüğünüz gibi neler öğrendim neler ☺ Yaşım uygun olsa bir an bile düşünmeden profesyonel eğitim alırdım ama bir yerden de başlamalı değil mi? Workshop’lar ne güne duruyor 😉
Kendim için seçtiklerim aşağıda, belli mi olur belki aynı mutfakta bir şeyler yaparız ^^
Hep istediğim ama bir türlü vakit bulamadığım cupcake’lerin yapımını öğrenmeye karar verdim. En azından deneyeceğim, ben yapabiliyorsam herkes yapar 😉 Denemekte fayda var.
Cooktail eksperi Göksel Güleç’ten öğreneceğim sıradışı tarifler için şimdiden sabırsızım.
Listemdeki diğer workshop’lar ise (eğer bu ikisinde kendimi başarılı bulursam), El yapımı makarnalar ve Burgers & Fries olacak. Bakalım neler olacak, çok meraklıyım ve kendime güveniyorum.
Workshop’lar ilginizi çekiyorsa Ocak ve Şubay ayı programlarına bakmanızı öneririm.
Mutfak Sanatları Akademisine www.msa.com.tr’den ve 0212 290 35 50 numaralı telefondan ulaşılabilir, sosyal hesaplarını takip ederek çalışmalarına daha da yakınlaşabilirsiniz.
Misafirperverliği için MSA İletişim ve Pazarlama Müdürü Ayşe UĞURAL’a, Zarakol İletişim Hizmetlerine ve arkadaşım Bilge Şener’e teşekkürler ☺
