Nar Gourmet’nin, Sanayi Bakanlığı ve Ankara Üniversitesi katkılarıyla hayata geçirdiği Anadolu Zeytinyağları Projesi sonuç lansman yemeği, dün Nar Lokanta’da yapıldı. Ben de davetliler arasındaydım.
Nar Gourmet Yönetim Kurulu Başkanı Samir Bayraktar’ın ev sahipliğinde düzenlenen etkinlik, Ankara Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya ve ünlü İtalyan zeytinyağı degustatörü Dr. Gino Celletti‘nin katılımıyla gerçekleşti.
Ülkemiz adına gurur ve mutluluk duyduğum Anadolu Zeytinyağları Projesi, şimdiye dek büyük işler başarmış. Projenin ilk yılında yapılanlar, gelecek adına umut verici… Nar Gourmet’nin bu sosyal sorumluluk projesini gönülden destekliyorum ve her aşamasını merakla takip etmeye devam edeceğim.
Davete gidemeyenler ve projeyi merak edenler için derlediğim etkinlik notlarını lütfen okumaya devam edin.
Anadolu Zeytinyağları Projesi Nar Gourme’nin, Bilim Sanayi Teknoloji Bakanlığı ve Ankara Üniversitesi işbirliği ile yürüttüğü bir sosyal sorumluluk projesi.
Kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya kalan eşsiz zeytinlerden üretilen zeytinyağı çeşitlerini dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. 3 Yıllık bir süreç sonunda tamamlanacak projede, Anadolu’ya özgü nadide zeytinler hasat edildikten hemen sonra Mobil Zeytinyağı İşletme Tesisi’nde işleyen Nar Gourme, böylece özgün zeytinyağı türlerinin uluslararası literatürde yer edinmesini hedefliyor.
Zeytin, ulusal değerlerimizin en başında ve ne yazık ki korunması gerekiyor. Binlerce yıl önce Anadolu’da bir sofradan bugünün mutfağına uzanan bu efsanevi lezzetin birikimi, Nar Gourmet sayesinde ‘’Zeytinin İzinde’’ bir yolculuğa çıkıyor. Proje kapsamında İtalya’da özel olarak üretilen zeytinyağı sıkım makinesi, Türkiye’de mobil olarak hizmet veriyor. 800.000 TL. mal edilen mobil üretim tırı; Mardin, Hatay, Antalya ve Ayvalık’taki yöresel zeytin çeşitleri ile zeytinin anavatanı Anadolu’nun zengin gen kaynaklarını açığa çıkarmayı ve eşsiz zeytinyağı türlerinin uluslararası literatürde yer edinmesi için çalışıyor.
Nar Gourme Mobil Üretim Tırı, ilk yılında 5 İlde 5 Ayrı zeytin çeşidine ait, 5 Ton zeytinden üretilen zeytinyağını sofralarımıza taşıyor. Bu proje kapsamında yerel üreticiler de destekleniyor ve elde edilen ürünlerin satışının %80’i yurt dışına gerçekleştirilmesi hedefleniyor.
Bilim Sanayi Teknoloji Bakanlığı’nın Santez proje hibeleri kapsamında, Nar Gourme’nin maddi katkıları ve Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü liderliğinde sürdürülen bu proje, hepimizin desteklemesi gereken devrim niteliğinde bir sosyal sorumluluk projesi.
Ankara Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mücahit Taha Özkaya’nın, projenin ilk yılını özetleyen açılış konuşmasının ardından, ünlü zeytinyağı degustatörü Dr. Gino Celletti önderliğinde yaptığımız zeytinyağı tadımı ile, damaklarımızı tatlandıran ülkemizin bu eşsiz 5 Lezzeti ile tanışma fırsatı bulduk.
Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıl, ancak günümüzde 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanabiliyor. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç” olarak anılıyor. Zeytinyağı tadım olarak “acı sert ve tatlı yumuşak” olarak iki şekilde gruplanıyor. Tıpkı şarap tadımında olduğu gibi, zeytinyağı tadımında damağımızda iz bırakan yan tatlar, (enginar, domates, kekik, badem…) bu ürünleri hem farklı, hem de eşsiz kılıyor.
Dünyada 1800 tür zeytin bulunuyor. Ülkemizde ise bu sayı 100. Tescil edilebilen 88 adet zeytin çeşidinin ise yalnızca %10’u ekonomik bir değer taşıyor. Bu açıdan tır ile mobil hale gelen zeytinyağı işletme tesisinin, her bölgenin mahsülünden yüksek kalite zeytinyağı elde edebilme açısından önemini daha fazla ortaya koyuyor.
Aşağıda zeytinyağı tadımının nasıl yapıldığını anlatan video var. Biz genelde tadımı ekmeği yağa bandırarak yaparız oysa işin uzmanı Dr. Gino Celletti, bu işin tıpkı bir şarap tadımı gibi yapılması gerektiğini anlatıyor. Mutlaka izleyin 🙂
Ben gibi zeytinyağı seven biriyseniz, Anadolu Zeytinyağları Projesi’nin ilk yılında elde edilen bu yöresel lezzetleri mutlaka tatmalısınız.
Tadım şansı bulduğumuz;
“Tavşan Yüreği” zeytin çeşidi ile elde edilen Antalya Manavgat Bölgesi Zeytinyağı,
“Beylik” zeytin çeşidi ile elde edilen Antalya Manavgat Bölgesi Zeytinyağı,
“Uslu” zeytin çeşidi ile elde edilen Manisa Akhisar Bölgesi Zeytinyağı,
“Ayvalık” zeytin çeşidi ile elde edilen Balıkesir Ayvalık Bölgesi Zeytinyağı,
“Savrani” zeytin çeşidi ile elde edilen Hatay Antakya Bölgesi Zeytinyağı oldu.
Ben acı sert zeytinyağlarının damağımda bırakığı tadı seviyorum. Serinin tümü çok lezizdi ama Savrani ve Uslu’yu bayıldım.
Tadımın ardından Nar Gourmet Genel Müdürü Samir Bayraktar, “Anadolu Zeytinyağları Projesi” kapsamında yaptıkları çalışmaları anlatırken zeytinin tarihçesine değindi, ülkemiz açısından projenin sosyolojik – kültürel önemini de vurguladı ve ekledi;
“Projenin ilk yılında ulaştığımız sonuçları, hem bilim dünyası, hem sektör, hem de üreticiler ve yerel yöneticiler ile paylaşacağız. Bunun için bir zeytinyağı ekstraksiyon makinesini küçük bir “mobil zeytinyağı işletme tesisi”ne çevirdik. Bununla zeytii fabrikaya değil, fabrikayı zeytine ulaştırarak hasat edilecek zeytinlerin en kısa zamanda ve en kusursuz şekilde zeytinyağı olarak işlenmesini sağlayacağız. Proje ile ülkemizin butik zeyetinyağı üretimi yapılan zeytin çeşitlerine, yöresel çeşitlerin de katılması sağlanmış olacak. Bunların yurt içi ve dışında alabilecekleri ödüller ile özellikle ülkemizin tanıtımına ve ihracatına büyük katkı sağlanacaktır.
Aşağıda “Anadolu Zeytinyağları Projesi”nin yolculuğunu anlatan harika bir video var, mutlaka izleyin 🙂
Lansmanın ardından hep birlikte Nar Lokanta’ya çıktık.
Nar, Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfak kültürü değerlerinden oluşan yemekleri, “Saray Mutfak” kültüründen “Kırsal Mutfak” kültürüne dek uzanan özel mönüsü ile sunan bir lokanta.
Yolunuz Sultanahmet’e düşmese bile, kendiniz için bir keyif molası verin ve mutlaka buraya uğrayın.
Açık büfede sunulan bu lezzetlere karşı koymak imkansız.
Nar Gourme butik üretimi, uluslararası kalite ödülleri ile birleştirmiş. ITQI Üstün lezzet ödülü almış ve altın madalya ile taçlandırılmış reçel ve marmelat ürün grubu, eşsiz zeytinyağları ile keşfinizi bekliyor. Tam 13 kategoride 350 çeşit ürünleri var. Bu ürünler online satın alınabiliyor.
Favorilerim ise;
- Manisa – Uslu Natürel Sızma Zeytinyağı
- Manisa – Domat Natürel Sızma Zeytinyağı
- Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı
- Armut Reçeli
- Ayva Reçeli
- Geleneksel Türk Lokumu İncirli Cevizli
- Geleneksel Türk Lokumu Tahinli-Pekmezli-Cevizli
- Çam Balı
- Organik Dut Pekmezi
- Doğal Zeytinyağı Sabunu
“Anadolu Zeytinyağları Projesi” 3 Yılın sonunda ülkemizin “Zeytin Gen Haritası” ortaya çıkaracak ve dünya literatürüne Anadolu’ya dair bir katkıda bulunacak. Takdir edilmeyi ve desteklenmeyi hak ediyor, öyle değil mi?
Bu projeye ufacık bir katkım olabilirse & katkınız olabilirse, ne mutlu bana & bize…
Nazik davetleri için Nar Gourmet Yönetim Kurulu Başkanı Samir Bayraktar’a, Pazarlama Müdürü Aslı Aksoy’a, sosyal sorumluluk projelerinin her zaman içerisinde olan Mutfak Dostları Derneği’ne, ürünleri daha iyi tanımama vesile olan ve daveti gerçekleştiren Revolvia’ya sonsuz teşekkürler 🙂
“Anadolu Zeytinyağları Projesi”ne sosyal hesaplarını takip ederek daha da yakınlaşabilirsiniz.
